Ingredienti:
800 gr di filetti di salmone fresco
300 gr di finferli
1 spicchio d'aglio
Qualche foglia di prezzemolo
Farina
1/2 bicchiere di vino bianco
Burro
Olio
Sale e pepe
Preparazione:
Lavare velocemente i finferli e tamponarli con carta assorbente. In una padella scaldare un po' d'olio con un spicchio d'aglio, versare i funghi e cuocerli per 6/7 minuti circa. A fine cottura salare, pepare e profumare con qualche foglia di prezzemolo. Tenerli in caldo. Infarinare leggermente i filetti di salmone. Scaldate in una padella una noce di burro e cuocere il pesce da entrambi i lati, sfumare con il vino bianco. Quando l'acool sará evaporato, salare e pepere. Servire immediatemante nei piatti con il contorno di funghi.